जल उपचार भोजन और पेय पदार्थों के स्वाद और सुरक्षा को कैसे प्रभावित करता है

पानी में भंग पदार्थ भोजन और पेय पदार्थों की संवेदी विशेषताओं को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं। कठोर पानी में कैल्शियम और मैग्नीशियम आयनों से चाय की कसैली बढ़ सकती है, जबकि अवशिष्ट क्लोरीन फलों के रस की प्राकृतिक सुगंध को मुखौटा कर सकते हैं। इसके अतिरिक्त, पानी में लोहे और मैंगनीज आयन ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित कर सकते हैं, जिससे पेय पदार्थों में तेल या ऑफ-फ्लेवर की रैंसिटी हो सकती है।

पानी की कठोरता और पीएच सीधे भोजन के भौतिक गुणों को प्रभावित करती है। कठोर पानी रोटी को ठीक से बढ़ने से रोक सकता है और एक मोटे बनावट में परिणाम कर सकता है, जबकि अम्लीय पानी के कारण डिब्बाबंद फल और सब्जियां नरम हो सकती हैं। डेयरी प्रसंस्करण में, पानी में निलंबित कण, यदि पर्याप्त रूप से फ़िल्टर नहीं किया जाता है, तो दही की एकसमान बनावट को बाधित कर सकता है और यहां तक ​​कि वर्षा का नेतृत्व कर सकता है।

माइक्रोबियल और रासायनिक संदूषक खाद्य सुरक्षा से समझौता कर सकते हैं। दूषित जल स्रोत ई। कोलाई और साल्मोनेला जैसे रोगजनकों को परेशान कर सकते हैं, जिससे भोजन खराब या विषाक्तता की घटना हो सकती है। भारी धातु (जैसे सीसा और पारा) और कीटनाशक अवशेष खाद्य श्रृंखला के माध्यम से जमा हो सकते हैं, जिससे क्रोनिक स्वास्थ्य क्षति होती है।

वैश्विक खाद्य नियम पानी की गुणवत्ता पर सख्त मानकों को लागू करते हैं। उदाहरण के लिए, चीन के "जीबी 5749 मानकों के लिए पानी की गुणवत्ता के लिए" मानकों को 0 से नीचे होने के लिए लीड सामग्री की आवश्यकता होती है। 01mg\/l। गैर-अनुपालन पानी का उपयोग करने वाले व्यवसायों को उपभोक्ता विषाक्तता, उत्पाद शिकायतों और कानूनी मुद्दों का सामना करना पड़ सकता है।